Confettura di Fichi e Mandorle

E’ tardi è tardi è tardi è tardi!
cit. Bianconiglio

Sono in super ritardo con la pubblicazione di questa ricetta! Ogni volta che si avvicinano gli esami universitari mi riprometto di preparare gli articoli in anticipo, ma va a finire che vengo schiacciata da una montagna di libri (il peso della cultura dicevano..) e non riesco a fare nient’altro.
Perciò ora mi ritrovo a pubblicare la ricetta alla velocità della luce perché, va bene che è il periodo dei fichi, ma se aspetto ancora un po’ non li trovate più e poi come fate a prepararla?
Come vi raccontavo qui, in giardino abbiamo un albero di fichi. Non è grandissimo, ma produce tantissimi frutti. Così da metà Agosto inizio a fare su e giù dalla scaletta, pregando tutte le lingue del mondo di non cadere e di non essere punta dalle vespe che banchettano, e faccio la scorta.
A dir la verità avevo in mente di proporvi un’altra ricetta, ma ogni volta che Mr.S. mi vedeva tornare in casa con il carico di fichi, me ne requisiva metà. Per i rimanenti invece cercava di farmi il lavaggio del cervello: “Certo che con questi potresti farci una confettura….lo sai che le confetture ti vengono proprio bene…ti ricordi quella confettura buonissima di fichi e mandorle….eeeh?!”. Ma non crediate che abbia ceduto subito! Mi sono impuntata “No! Quest’anno voglio fare un plumcake, magari anche senza glutine, per il blog! Non è che posso fare confetture ogni volta…”.

Se vedete pubblicata la ricetta della Confettura di Fichi e Mandorle è perché il plumcake è venuto un disastro e con gli ultimi frutti dell’albero, non ho voluto rischiare in altri esperimenti e sono andata sul sicuro, mentre Mr.S. saltellava dalla felicità!

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Ingredienti:
800gr di Fichi*
1 Mela
Succo di Mezzo Limone
320gr di Zucchero di Canna
100gr di Mandorle Pelate

*Se utilizzate dei fichi presi direttamente dell’albero fate attenzione che non siano sporchi di “regalini” di vari uccellini. In quel caso vi consiglio di pulirli molto bene, e di utilizzare solo la polpa

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• Lavate i fichi e tagliateli a tocchetti. Sbucciate la mela e tagliate anche questa a pezzetti, mantenendo il torsolo ma togliendole i semi.
• Mettete la frutta nella pentola, iroratela con il succo di mezzo limone, unite lo zucchero di canna e mescolate bene
• Coprite la pentola e lasciate macerare la frutta per almeno un’ora (grazie Mile per la dritta 😉 )
• Nel frattempo tagliate le mandorle grossolanamente con il coltello.
• Trascorso il tempo di macerazione date un’altra mescolata e mettete la pentola sul fuoco. Lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
• Quando la mela si sarà ammorbidita, passate il composto con un frullatore ad immersione. Continuate la cottura della confettura per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo la prova del piattino (come vi faccio vedere qui) per capire quando è pronta.
• Raggiunta la consistenza giusta, versatevi le mandorle e mescolate bene.

• Versate la confettura calda nei vostri barattoli, precedentemente puliti e sterilizzati. Per evitare che i barattoli si rompano a causa dello shock termico, vi consiglio di fare la sterilizzazione poco prima della preparazione della confettura.
• Chiudete bene i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. In questo modo faranno il sottovuoto.
• Io vi consiglio di aspettare almeno un mese prima di aprirle, in modo che i sapori si bilancino bene.

Le mandorle danno a questa confettura un aroma particolare ed è sempre una sorpresa quando le si trovano sulla fetta di pane. Inutile dirvi che sta sparendo alla velocità della luce e non posso che esserne soddisfatta. Buonissima da spalmare sui panini al latte, perfetta per la colazione, ma anche per la merenda e vi dirò qualcosa in più…c’è qualche golosone, che l’ha messa sul il pecorino….non penso che debba aggiungere altro!